Camilucci Anthologie Noir Extra Brut 750ml

Anthologie Noir Franciacorta Extra Brut D.O.C.G. Millesimato

La parola antologia, dal greco ἄνϑος “fiore” e λέγω “raccolgo”, denota un Franciacorta nato da selezioni ricercatissime; in enologia, infatti, il termine fiore è associato alle primissime frazioni di mosto chiamate, appunto, mosto fiore.
L’ Anthologie Noir, ottenuto dall’unione di sole uve nere Pinot Nero, riposa al buio e al silenzio delle cantine per almeno 36 mesi. Un Millesimato importante, prodotto solo in annate di assoluta eccellenza ed in quantità limitate con un dosaggio Extra Brut.

Ideale per accompagnare aperitivi, crudità e secondi piatti di pesce.

Un Franciacorta con un carattere unico, fine, fresco, intenso e puro, che esprime con particolare eleganza tutta la sua forza.

Stefano Camilucci

Camilucci Anthology Noir etichetta

Scheda analitico tecnica

Zona di produzione Rodengo Saiano (BS) a 200 m s.l.m.
Tipologia terreno Colline Moreniche
Varietà delle uve Pinot Nero 100%
Età media delle viti 18 anni
Densità 5.000 viti/ettaro
Sistema di allevamento Guyot
Viticoltura di precisione 10-12 gemme per vite
Vendemmia Manuale in piccole cassette da 16-18 kg
Resa di campagna 10.000 kg per ettaro (2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta)
Tempo medio tra vendemmia e pressatura 2 ore
Pressatura Soffice da uva intera dopo ulteriore selezione dei grappoli
Resa di cantina 6.000 litri/ettaro
Vinificazione Vasche inox termocondizionate da supervisione
Maturazione Vasche inox per 6-8 mesi da Settembre ad Aprile, 36 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione, 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia
Formati disponibili 0,75 L
Dati alla sboccatura Alcool 12,5 % Vol; pH 3,00; Acidità Totale 7,0-7,5 g/L; Estratto Secco 21 g/L; Residuo Zuccherino 2,5g/L
Servire a 6-8 °C in ampi calici di vetro sottile
CAMILUCCI
Via delle Selve, 1
25050 Paderno Franciacorta (BS) • Italia
Tel. +39 0307702739
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