Ammonites Satèn
Satèn, il Franciacorta per eccellenza, un vino esclusivo, perché può nascere solo qui.
Un nome magico, che celebra la delicatezza e l’eleganza della seta. Una raffinata unione di sole uve bianche, Chardonnay e Pinot Bianco, che si distingue per l’ineguagliabile grazia di una bollicina che sfiora gentilmente il palato. Ammonites Satèn è un Brut incantevole, fresco, morbido, delicato, amabilmente fruttato e floreale. Dona i piaceri più unici e eleganti della Franciacorta. Splendido compagno di raffinati aperitivi e di piatti delicati.
Splendido compagno di raffinati aperitivi e di piatti delicati.
Stefano Camilucci
Scheda analitico tecnica
| Zona di produzione | Rodengo Saiano (BS), Gussago, Paderno Franciacorta altitudine media 200 m s.l.m. |
| Tipologia terreno | Colline Moreniche |
| Varietà delle uve | Chardonnay 85%, Pinot Bianco 15% |
| Annata nell’assemblaggio | 2018, 2017 |
| Età media delle viti | 20 anni |
| Densità | 5.000 viti/ettaro |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Viticoltura di precisione | 10-12 gemme per vite |
| Vendemmia | Manuale in piccole cassette da 16-18 kg |
| Resa di campagna | 10.000 kg per ettaro (2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta) |
| Tempo medio tra vendemmia e pressatura | 2 ore |
| Pressatura | Soffice da uva intera dopo ulteriore selezione dei grappoli |
| Resa di cantina | 6.000 litri/ettaro |
| Vinificazione | Vasche inox termocondizionate da supervisione |
| Maturazione | Vasche inox per 6-8 mesi da settembre ad aprile, 24 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione, 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia |
| Formati disponibili | 0,75L |
| Dati medi alla sboccatura | Alcool 12,5 % Vol; pH 3,05; Acidità Totale 6,5-7,0 g/L; Estratto Secco 22 g/L; Residuo Zuccherino 5 g/L |
| Servire a 6-8 °C in ampi calici di vetro sottile |
