Anthologie Blanc
“Antologie Blanc”, Antologia dal greco ἄνϑος “fiore” e λέγω “raccolgo”; un Franciacorta nato da selezioni ricercatissime, (in enologia il termine fiore è associato alle primissime frazioni di mosto chiamato appunto mosto fiore), in questo caso di sole uve bianche Chardonnay. Un Millesimato nobile, prodotto solo in annate di assoluta eccellenza, indicate in etichetta, con un dosaggio Extra Brut. Anthologie Blanc riposa al buio ed al silenzio delle cantine, per almeno 42 mesi. Un Franciacorta fine, fresco, potente ed elegante, dallo spirito intenso ed armonico. Ideale per accompagnare anche piatti molto importanti.
Un Franciacorta fine, fresco, potente ed elegante, dallo spirito intenso ed armonico.
Stefano Camilucci
Scheda analitico tecnica
| Zona di produzione | Rodengo Saiano (BS) a 200 m s.l.m. |
| Tipologia terreno | Colline Moreniche |
| Varietà delle uve | Chardonnay 100% |
| Annata nell’assemblaggio | 2018 Millesimato |
| Età media delle viti | 25 anni |
| Densità | 5.000 viti/ettaro |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Viticoltura di precisione | 10-12 gemme per vite |
| Vendemmia | Manuale in piccole cassette da 16-18 kg |
| Resa di campagna | 10.000 kg per ettaro (2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta) |
| Tempo medio tra vendemmia e pressatura | 2 ore |
| Pressatura | Soffice da uva intera dopo ulteriore selezione dei grappoli |
| Resa di cantina | 6.000 litri/ettaro |
| Vinificazione | Vasche inox termocondizionate da supervisione |
| Maturazione | Vasche inox per 6-8 mesi da settembre ad aprile, 30 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione, 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia |
| Formati disponibili | 0,75 L |
| Dati alla sboccatura | Alcool 12,5 % Vol; pH 3,0; Acidità Totale 7-7,5 g/L; Estratto Secco 21 g/L; Residuo Zuccherino 2 g/L |
| Servire a 6-8 °C in ampi calici di vetro sottile |
