Ammonites Rosé
Ammonites Rosé
Als Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl von Pinot-Noir-Trauben erhält der Rosé Franciacorta nach einer kurzen Mazeration auf den Schalen eine faszinierende, leuchtend rosa Farbe, die das Auge verzaubert, während die Struktur und Kraft des Pinot Noir den Gaumen begeistern.
Er eignet sich vor, während und nach den Mahlzeiten und passt hervorragend zu Fischrisotto, Krustentieren und gebackenem Fisch.
Ein Franciacorta mit starker Persönlichkeit, ein komplexer, reichhaltiger, feiner und eleganter Wein: ein ausgewogener und harmonischer Geschmack, der die Sinne mit einer unglaublichen Fülle an Nuancen anregt.
Technisches Datenblatt
Anbaugebiet
Rovato (BS)
Monticelli Brusati (BS)
durchschnittliche Höhe 200 m ü. NN
Bodenbeschaffenheit
Mor-Hügel
Rebsorten
Pinot Nero 100%
Jahrgänge
–
Durchschnittsalter der Reben
20 Jahre
Pflanzdichte
5.000 Rebstöcke/Hektar
Erziehungsform
Guyot
Präzisionsweinbau
10–12 Knospen pro Rebstock
Lese
Von Hand in kleine Kisten à 16–18 kg
Ertrag im Weinberg
10.000 kg pro Hektar (2 kg Trauben und 2 m² Blattfläche pro Rebstock)
Durchschnittliche Zeit zwischen Lese und Pressung
2 Stunden
Pressung
Sanfte Pressung der ganzen Trauben nach weiterer Auswahl der Trauben
Ausbeute im Weinkeller
6.000 Liter/Hektar
Weinbereitung
Temperaturgeregelte Edelstahltanks unter ständiger Überwachung
Reifung
6–8 Monate in Edelstahltanks von September bis April, mindestens 24 Monate bei kontrollierter Temperatur auf der Hefe während der zweiten Gärung, 6 Monate weitere Reifung in der Flasche
Verfügbare Flaschengrößen
0,75 l
Durchschnittswerte bei der Degorgierung
Alkoholgehalt 12,5 % Vol
pH-Wert 3,10
Gesamtsäure 6,5-7,0 g/L
Trockenextrakt 20 g/L
Restzucker <1 g/L
Servierempfehlung
Bei 6–8 °C in großen Gläsern aus dünnem Glas servieren