Ammonites Satèn
Ammonites Satèn
Satèn, der Franciacorta schlechthin, ein exklusiver Wein, denn er kann nur hier entstehen.
Ein zauberhafter Name, der die Zartheit und Eleganz der Seide zelebriert. Eine raffinierte Cuvée aus ausschließlich weißen Trauben – Chardonnay und Pinot Bianco –, die sich durch die unvergleichliche Anmut ihrer Perlage auszeichnet, die sanft den Gaumen umschmeichelt. Ammonites Satèn ist ein bezaubernder Brut, frisch, weich, zart, lieblich fruchtig und blumig. Er schenkt die einzigartigsten und elegantesten Genüsse der Franciacorta. Ein herrlicher Begleiter zu raffinierten Aperitifs und delikaten Gerichten.
Ein herrlicher Begleiter zu raffinierten Aperitifs und delikaten Gerichten.
Stefano Camilucci
Technisches Datenblatt
Anbaugebiet
Rodengo Saiano (BS)
Gussago
Paderno Franciacorta
durchschnittliche Höhe 200 m ü. NN
Bodenbeschaffenheit
Mor-Hügel
Rebsorten
Chardonnay 85%
Pinot Bianco 15%
Jahrgänge
–
Durchschnittsalter der Reben
20 Jahre
Pflanzdichte
5.000 Rebstöcke/Hektar
Erziehungsform
Guyot
Präzisionsweinbau
10–12 Knospen pro Rebstock
Lese
Von Hand in kleine Kisten à 16–18 kg
Ertrag im Weinberg
10.000 kg pro Hektar (2 kg Trauben und 2 m² Blattfläche pro Rebstock)
Durchschnittliche Zeit zwischen Lese und Pressung
2 Stunden
Pressung
Sanfte Pressung der ganzen Trauben nach weiterer Auswahl der Trauben
Ausbeute im Weinkeller
6.000 Liter/Hektar
Weinbereitung
Temperaturgeregelte Edelstahltanks unter ständiger Überwachung
Reifung
6–8 Monate in Edelstahltanks von September bis April, mindestens 24 Monate bei kontrollierter Temperatur auf der Hefe während der zweiten Gärung, 6 Monate weitere Reifung in der Flasche
Verfügbare Flaschengrößen
0,75 l
Durchschnittswerte bei der Degorgierung
Alkoholgehalt 12,5 % Vol
pH-Wert 3,05
Gesamtsäure 6,5-7,0 g/L
Trockenextrakt 22 g/L
Restzucker <1 g/L
Servierempfehlung
Bei 6–8 °C in großen Gläsern aus dünnem Glas servieren