Perpétuelle
Perpétuelle
„Perpétuelle“, ein Franciacorta mit einem neuartigen Konzept – ein Wein, der aus der Vereinigung der besten Anthologie Blanc-Auswahlen der Vergangenheit entsteht, die auf magische Weise in einer „ewigen“ Cuvée vereint sind, die sich jedes Jahr erneuert. Er reift mindestens 40 Monate lang in den stillen Kellern und schenkt komplexe und einzigartige Geschmackserlebnisse. In seiner ersten Serie 14-16 in limitierter Auflage hergestellt, ist er der Ausdruck einer Weinbereitung ausschließlich aus Reserveweinen der besten Chardonnay-Trauben, die sorgfältig ausgewählt und vinifiziert wurden. Eine Null-Dosage, komplex und zugleich elegant, intensiv, fein, vollmundig, reif und harmonisch.
Ideal zu jeder Mahlzeit, passt er perfekt zu allen Gerichten der italienischen Küche.
Ein Wein, der wirklich nach Franciacorta schmeckt und ausschließlich aus exzellenten Jahrgangsweinen hergestellt wird. Ein Wein, der sich mit seinen Aromen und seiner ruhigen Aufrichtigkeit Jahr für Jahr geduldig erneuert.
Stefano Camilucci
Technisches Datenblatt
Anbaugebiet
Rodengo Saiano (BS)
durchschnittliche Höhe 200 m ü. NN
Bodenbeschaffenheit
Mor-Hügel
Rebsorten
Chardonnay 100%
Jahrgänge
–
Durchschnittsalter der Reben
25 Jahre
Pflanzdichte
5.000 Rebstöcke/Hektar
Erziehungsform
Guyot
Präzisionsweinbau
8–10 Knospen pro Rebstock
Lese
Von Hand in kleine Kisten à 16–18 kg
Ertrag im Weinberg
8.500 kg pro Hektar (weniger als 2 kg Trauben und 2 m² Blattfläche pro Pflanze)
Durchschnittliche Zeit zwischen Lese und Pressung
2 Stunden
Pressung
Sanfte Pressung der ganzen Trauben nach weiterer Auswahl der Trauben
Ausbeute im Weinkeller
5.000 Liter/Hektar
Weinbereitung
Temperaturgeregelte Edelstahltanks unter ständiger Überwachung
Reifung
6–8 Monate in Edelstahltanks von September bis April, mindestens 24 Monate bei kontrollierter Temperatur auf der Hefe während der zweiten Gärung, 6 Monate weitere Reifung in der Flasche
Verfügbare Flaschengrößen
0,75 l
Durchschnittswerte bei der Degorgierung
Alcool 12,5 % Vol
pH 3,10
Acidità Totale 7,5 g/L
Estratto Secco 22 g/L
Residuo Zuccherino <1 g/L
Servierempfehlung
Bei 8–10 °C in großen Gläsern aus dünnem Glas servieren